單項選擇題茶葉中茶多酚主要成分是（）。

A、綠原酸 
B、雞鈉酸 
C、咖啡酸 
D、兒茶素


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1.單項選擇題鄰菲啰啉比色法測定鐵時應在（）緩沖介質中進行。

A、乙酸鈉溶液
B、磷酸鹽溶液
C、氨水-氯化銨溶液
D、硼砂溶液

2.單項選擇題熒光比色法測定維生素C的激發(fā)波長為（）。

A、345nm
B、365nm
C、400nm
D、430nm

3.單項選擇題測定飲料中維生素C時，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時應采用（）。

A、乙酸 
B、鹽酸 
C、硫酸 
D、草酸

4.單項選擇題GC法測定糕點中丙酸鈣是使用的測量器是（）。

A、TCD
B、FID
C、ECD
D、FDP

6.單項選擇題砷斑法測定砷時，生成的砷斑是（）的。

A、紅色
B、藍色
C、黃色或黃褐色
D、綠色

7.單項選擇題雙硫腙比色法測定鉛時，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應加入（）。

A、檸檬酸銨
B、氰化鉀
C、鹽酸羥胺
D、以上都是

8.單項選擇題背景吸收屬于（）。

A、光譜干擾
B、基本干擾
C、化學干擾
D、以上都不是

9.單項選擇題火焰溫度較低且具有還原性的火焰是（）。

A、富燃性火焰
B、化學計量火焰
C、貧燃性火焰
D、以上都不是