單項選擇題小包酥主要適用于制做（）點心。

A.精細(xì)
B.甜餡
C.咸餡
D.軟餡


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1.單項選擇題薯類面坯的特征是：無（）

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是

2.單項選擇題用薯類面坯制作點心時，需用（）法制皮，包入餡心。

A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮

3.單項選擇題面點裝飾料油膏是用（）和黃油調(diào)制而成的。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿

6.單項選擇題廚房設(shè)備的正常運行是有序生產(chǎn)的（）

A.條件
B.基礎(chǔ)
C.基本
D.方法

7.單項選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護(hù)勞動者的合法權(quán)益，（）

A.調(diào)整勞動關(guān)系
B.調(diào)整工資關(guān)系
C.調(diào)整工作時間
D.調(diào)整休息時間

8.單項選擇題（）是將調(diào)制好的原料裝入面點模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出的成型。

A.加熱成形
B.抻制成形
C.生制成形
D.模具成形

9.單項選擇題講究公德要求從業(yè)人員做到（），不損害國家和集體利益。

A.愛崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究質(zhì)量