單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個方面來考慮。

A.全員
B.個人
C.個別
D.個例


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1.單項選擇題制作裱花蛋白膏要選用（）、韌性好的新鮮蛋白。

A.有濃稠度
B.無濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高

3.單項選擇題層酥面坯開酥方法很多，主要有大包酥和（）兩種方法。

A.開酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥

4.單項選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。

A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德

6.單項選擇題（）是社會主義人與人平等友愛、相互尊敬的社會關(guān)系。

A.尊師愛徒
B.講究公德
C.愛崗敬業(yè)


7.單項選擇題澄粉面坯制成的成品特點是：色澤潔白，呈（）狀，口感嫩滑。

A.透明
B.半透明
C.不透明
D.稍透明

8.單項選擇題制作蛋糕時（）的使用量對制品成形有很大影響。

A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑