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判斷題愛崗敬業(yè)就是熱愛自己的工作崗位，熱愛本職工作，以恭敬嚴(yán)肅的態(tài)度對待自己的工作。

1.判斷題特定人群膳食指南是指嬰兒、學(xué)齡兒童、青少年等7類人群的膳食指南。

2.判斷題影響物理膨松面坯成形最主要的因素是溫度。

3.判斷題煮芡法適宜熟粉團(tuán)的調(diào)制。

4.判斷題制作蕓豆卷的用料是紅小豆。

5.判斷題生物膨松面坯能夠保持氣體能力的是脂肪。

6.判斷題面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，淀粉和蛋白質(zhì)就會發(fā)生重要的物理、化學(xué)變化，這些變化即為烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。

7.判斷題制作薯類面坯，蒸制薯類原料的時間不宜過長，蒸熟即可。

8.判斷題制作薯類面坯，糖和米粉應(yīng)趁熱摻入薯茸中，隨后加入飴糖，擦勻折疊即成。

9.判斷題生物膨松面坯必須具有保持氣體的能力。

10.判斷題影響物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的質(zhì)量、模具的規(guī)格、模具的溫度等。