水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。