調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

水烙的特點就是制品表面（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

熱水面團適合（）品種。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）