面包面主坯配方為：（）和水200克。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

水烙的特點就是制品表面（）。

水油皮具有水調面團和（）面團的特點。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

水調面團一般經過（）等幾個過程。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

熱水面團適合（）品種。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。