單項(xiàng)選擇題貝類中毒的有毒成分是（）

A.石房蛤毒素
B.龍葵素
C.生物堿
D.類秋水仙堿
E.皂素


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1.單項(xiàng)選擇題引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是（）

A.膠陀螺
B.毒蠅傘
C.白毒傘
D.乳菇屬
E.鹿花蕈

2.單項(xiàng)選擇題病后易留下后遺癥的是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.亞硝酸鹽食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麥中毒
E.霉變甘蔗中毒

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)病率高、病死率低的是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.亞硝酸鹽食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麥中毒
E.霉變甘蔗中毒

4.單項(xiàng)選擇題由腸毒素致病，且一般烹調(diào)加熱不能將其破壞的中毒是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)病5~6小時(shí)后腹痛加劇，以臍部陣發(fā)性絞痛為特點(diǎn)的混合型食物中毒是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒

6.單項(xiàng)選擇題中毒表現(xiàn)無明顯胃腸道癥狀的是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒

7.單項(xiàng)選擇題主要來源于酒的脫臭除雜工藝的是（）

A.甲醇
B.甲醛
C.鉛
D.錳
E.氫氰酸

8.單項(xiàng)選擇題用燈光透視檢驗(yàn)法，新鮮蛋不應(yīng)該出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A.氣室小而固定
B.透光成微紅色
C.蛋類可見黑色斑塊
D.不見蛋黃陰影
E.以上均是

9.單項(xiàng)選擇題食用不潔蔬果易導(dǎo)致（）寄生蟲感染。

A.蛔蟲
B.肝吸蟲
C.絳蟲
D.旋毛蟲
E.血吸蟲

10.單項(xiàng)選擇題冬季畜肉僵直一般出現(xiàn)在宰后（）

A.1.5小時(shí)
B.3~4小時(shí)
C.6~8小時(shí)
D.15~26小時(shí)
E.1~3天