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單項(xiàng)選擇題黃曲霉素食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：嬰兒食品（）。

A、<20μg/kg
B、<10μg/kg
C、<5μg/kg
D、<3μg/kg
E、不得檢出

1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)有一批花生米，查出黃曲霉素B1含量為30μg.kg，已超出國(guó)家規(guī)定的允許量，其中有的顆粒已明顯發(fā)霉，你應(yīng)如何處理（）。

A、作為動(dòng)物性牲畜飼料
B、加堿洗晾干，再檢測(cè)其黃曲霉素B1含量
C、挑出霉粒，再測(cè)含量，如不超過20μg.kg可食用
D、深埋土中，不能食用
E、再加不含有黃曲霉素B1的花生稀釋

2.單項(xiàng)選擇題阻斷Nˉ亞硝基化合物的主要食品是（）。

A、蛋白質(zhì)
B、維生素B1和維生素PP
C、維生素C、維生素E和胡蘿卜素
D、富含鈣、鐵的食品
E、富含維生素的食品

3.單項(xiàng)選擇題體內(nèi)合成Nˉ亞硝基化合的主要部位（）。

A、十二指腸
B、唾液腺
C、胃
D、肝臟
E、膀胱

4.單項(xiàng)選擇題防止糧食霉變最有意義的措施是（）。

A、加堿破壞
B、碾軋加工
C、控制糧食水份含量
D、挑除霉粒
E、控制糧食水份含量及溫度

5.單項(xiàng)選擇題腌制或酸漬的肉類、蔬菜食品中可能含有較高濃度的（）。

A、黃曲霉毒素
B、多環(huán)芳烴類化合物
C、胺類
D、Nˉ亞硝基化合物
E、黃曲霉菌

6.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)糧食污染最嚴(yán)重的毒素是（）。

A、黃曲霉毒素
B、黃變米毒素
C、島青霉毒素
D、雜色曲霉素
E、展青霉毒素

7.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最強(qiáng)的是（）。

A、黃曲霉毒素M1
B、黃曲霉毒素B1
C、黃曲霉毒素G1
D、黃曲霉毒素B2
E、黃曲霉毒素P1

8.單項(xiàng)選擇題易受黃曲霉毒素污染的食品是（）。

A、小麥，小米
B、高粱，大豆
C、花生，玉米
D、小豆，綠豆
E、魚，肉，蛋

9.單項(xiàng)選擇題沙門菌屬食物中毒的主要臨床表現(xiàn)（）。

A、呼吸數(shù)頻，面色蒼白
B、共濟(jì)失調(diào)，全身麻痹癱瘓
C、視力模糊，眼瞼下垂，復(fù)視
D、嘔吐，腹痛，腹瀉，綠色水樣便
E、酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂

10.單項(xiàng)選擇題內(nèi)毒毒素中毒的主要臨床表現(xiàn)（）。