單項選擇題以下哪種食材不適合與鱔魚搭配()
A.木耳
B.蘑菇
C.豆腐
D.蝦仁
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1.單項選擇題鍋貼鱔魚烹飪過程中,何時加入大蒜()
A.鱔魚燉煮開始時
B.鱔魚燉煮一半時
C.鱔魚燉煮快結(jié)束時
D.鱔魚燉煮結(jié)束后
2.單項選擇題原盅魚翅制作過程中,魚翅的處理方法是什么()
A.直接燉煮
B.泡發(fā)后燉煮
C.煮熟后燉煮
D.干炒后燉煮
3.單項選擇題以下哪種調(diào)料在原盅魚翅制作過程中不宜使用()
A.鹽
B.料酒
C.姜
D.辣椒
4.單項選擇題清燉雞孚燉煮過程中,何時加入香菇()
A.雞肉燉煮開始時
B.雞肉燉煮一半時
C.雞肉燉煮快結(jié)束時
D.雞肉燉煮結(jié)束后
5.單項選擇題清燉雞孚制作過程中,何時加入黃酒()
A.雞肉燉煮開始時
B.雞肉燉煮一半時
C.雞肉燉煮快結(jié)束時
D.雞肉燉煮結(jié)束后
6.單項選擇題清燉雞孚烹飪過程中,以下哪種做法可以提高口感()
A.加入味精
B.加入雞精
C.加入白胡椒粉
D.以上都是
7.單項選擇題在白煨臍門燉煮過程中,何時加入蒜瓣()
A.鱔魚段燉煮開始時
B.鱔魚段燉煮一半時
C.鱔魚段燉煮快結(jié)束時
D.鱔魚段燉煮結(jié)束后
8.單項選擇題白煨臍門制作過程中,鱔魚段的長度應(yīng)該如何掌握()
A.約5cm
B.約7cm
C.約10cm
D.約12cm
9.單項選擇題以下哪種烹飪方法不屬于蟹黃扒翅的制作過程()
A.燉
B.炒
C.炸
D.蒸
10.單項選擇題京蔥扒鴨制作過程中,以下哪種烹飪方法是關(guān)鍵()
A.燉
B.炒
C.炸
D.烤
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
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題型:判斷題
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題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
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題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題