單項選擇題感官檢驗宜在飯后小時內(nèi)進行（）
A.0.5
B.1
C.2-3
D.8
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1.單項選擇題感官檢驗中，理想的食物溫度，一般在多少℃的范圍內(nèi)（）
A.1-15
B.15-20
C.25-30
D.35-40
2.單項選擇題一般來講，人的舌尖對（）味最敏感
A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味
3.單項選擇題味覺感受器就是（）
A.舌尖
B.味蕾
C.舌面
D.舌根
4.單項選擇題下列不屬于對糖果糕點感官分析人員要求的一項是（）
A、身體健康
B、具超常敏感性
C、無明顯個人氣味
D、對產(chǎn)品無偏見
5.單項選擇題下列選項中是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗方法。（）
A、差別檢驗
B、三點檢驗
C、二一三檢驗
D、五中取二檢驗
6.單項選擇題硫氰酸鹽光度法測樣品中鐵的含量時，加入（）試劑可防止三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵。
A、硫氰酸鉀
B、硫酸
C、過硫酸鉀
D、鹽酸羥胺
7.單項選擇題測定食品中含量時，一般不能用干法灰化法處理樣品（）
A、Pb
B、Cu
C、Zn
D、Hg
8.單項選擇題用DDTC-Na法測定銅的含量，加入什么可排除鐵的干擾（）
A、檸檬酸銨
B、氰化鉀
C、鹽酸羥胺
D、氫氧化鈉
9.單項選擇題使用原子吸收分光光度法測量樣品中的金屬元素的含量時，樣品預(yù)處理要達(dá)到的主要目的是（）。
A、使待測金屬元素成為基態(tài)原子
B、使待測金屬元素與其他物質(zhì)分離
C、使待測金屬元素成為離子存在于溶液中
D、除去樣品中有機物
10.單項選擇題為防止721分光光度計光電管或光電池的疲勞，應(yīng)（）
A、在測定的過程中，不用時應(yīng)將電源關(guān)掉
B、不測定時應(yīng)關(guān)閉單色光源的光路閘門
C、盡快做完測量工作
D、不測定時應(yīng)打開單色光源的光路閘門
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