填空題在香精生產(chǎn)過程中，可作貯存容器的是不銹鋼容器、（）、搪瓷襯里碳鋼容器。

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2.單項選擇題高檔香料麝香常用作定香劑，它屬于（）

A.人工合成香料
B.植物性天然香料
C.動物性天然香料
D.生物工程香料

3.單項選擇題香水與古龍水的主要區(qū)別在于（）。

A.香水中香精和酒精的含量高，而古龍水中香精和酒精含量低
B.香水中香精含量少，酒精含量高，而古龍水中香精含量多，酒精含量低
C.香水中香精含量高，酒精含量低，而古龍水中香精含量低，酒精含量高
D.香水中香精和酒精含量低，而古龍水中香精和酒精含量高

5.單項選擇題用（）來定量表示香氣的強度。

A.香氣韻調(diào)
B.香氣品質(zhì)
C.香氣閾值
D.香氣類型

6.單項選擇題防曬化妝品通常按SPF值進行分級。對SPF值表述錯誤的是（）。

A.SPF值又稱防曬指數(shù)
B.SPF值表示化妝品對UVB防護能力的大小
C.SPF值越大防曬效果越好
D.SPF值表示化妝品對UVA防護能力的大小

7.單項選擇題在咸味食品香精生產(chǎn)工藝中，HVP代表（）

A.單體氨基酸
B.還原糖
C.辛香料
D.水解植物蛋白

8.單項選擇題丁家宜美白化妝品是以人參細胞培養(yǎng)合成的熊果苷為增白劑，它在市場上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（）。

A.是一種白色的固體化合物
B.能抑制酪氨酸酶的活性
C.具有吸收紫外線的功能
D.能反射紫外光

9.單項選擇題清、濁、柔、剛表示（）。

A.香精由4中成分組成
B.香氣有4種香調(diào)
C.香氣有4種香韻
D.香精分為4類

10.單項選擇題下列物質(zhì)可用于食品乳化香精增重劑的是（）。

A.麥芽酚
B.海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯