單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括


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1.單項(xiàng)選擇題氨基酸評(píng)分可以確定蛋白質(zhì)的（）

A.生物利用率
B.真實(shí)消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值是表示蛋白質(zhì)的（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實(shí)消化率
D.凈利用率
E.生物利用率

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸是半必需氨基酸（）

A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）。

A、人體不需要的氨基酸
B、合成人體蛋白質(zhì)所必需
C、人體內(nèi)可以合成
D、不依賴于食物的供給
E、體內(nèi)合成速度快

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸為兒童必需的氨基酸（）

A.賴氨酸
B.組氨酸
C.蘇氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸

6.單項(xiàng)選擇題必要氮損失不包括（）

A.糞代謝氮
B.尿內(nèi)源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.消化的氮

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)于孕婦、乳母，其體內(nèi)攝入氮與排出氮之間的關(guān)系為（）

A.I=（U+F+S）
B.I>（U+F+S）
C.I<（U+F+S）
D.正相關(guān)
E.負(fù)相關(guān)

9.單項(xiàng)選擇題某制酒廠以木薯為原料生產(chǎn)蒸餾酒，某日因機(jī)械故障使生產(chǎn)過(guò)程排氣受限，該日生產(chǎn)的酒最有可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A.甲醇含量過(guò)高
B.異戊醇含量過(guò)高
C.硝酸含量過(guò)高
D.氫氰酸含量過(guò)高
E.N-二甲基亞硝胺含量過(guò)高