單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃


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1.單項選擇題經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)中的顯著特點是（）

A.富含膳食纖維
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少
C.以植物性食物為主
D.攝入飽和脂肪酸較多
E.維生素A、維生素B和鈣的攝入均較少

2.單項選擇題不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是（）

A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式
E.以上都不是

3.單項選擇題

與貧血無關(guān)的是（）
 

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
E.維生素B12

4.單項選擇題母乳中哪種營養(yǎng)素高于牛乳（）

A.乳糖
B.鈣
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.鐵

5.單項選擇題乳母長期營養(yǎng)不良，乳汁中成分含量改變較顯著的是（）

A.鐵
B.鈣
C.維生素D
D.乳糖
E.蛋白質(zhì)

6.單項選擇題下列表述錯誤的是（）

A.母乳中含鐵量很低
B.母乳中的鐵吸收利用率差
C.嬰兒出生時體內(nèi)約含鐵280mg
D.出生4～6月后體內(nèi)的鐵幾乎消耗殆盡
E.動物食品中鐵的吸收率高

7.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是（）

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉

8.單項選擇題對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述不正確的是（）

A.含量10%～20%
B.生物學(xué)價值很高
C.含人體需要的各種必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式接近
E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和彈性蛋白

9.單項選擇題蔬菜水果中不含有（）

A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素

10.單項選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素為（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.可溶性糖