單項選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是（）

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解


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1.單項選擇題典型大腸桿菌是指哪種細菌（）

A.大腸菌群
B.埃希菌群
C.檸檬酸菌屬
D.腸桿菌屬
E.乳桿菌屬

2.單項選擇題表示食品受糞便近期污染的菌屬是（）

A.腸桿菌屬
B.埃希菌屬
C.檸檬酸菌屬
D.克雷伯菌屬
E.雷極菌屬

3.單項選擇題研制強化食品的目的不包括（）

A.使某種食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
B.彌補某些食品天然營養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過程中損失的營養(yǎng)素

4.單項選擇題研制強化食品的目的不包括（）

A.使某種食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
B.彌補某些食品天然營養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過程中損失的營養(yǎng)素

6.單項選擇題體型正常的人要保持適宜體重，應(yīng)（）

A.減少攝食量
B.增加蔬菜攝入量
C.減少脂肪攝入量
D.劇烈運動
E.食量與體力活動要平衡

8.單項選擇題膳食結(jié)構(gòu)是指（）

A.食物的化學(xué)組成
B.居民平均每年消費的各種食物數(shù)量的總計
C.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造
D.組成膳食的食物種類
E.居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成

9.單項選擇題中國居民膳食寶塔第一層是（）

A.糧谷類
B.蔬菜、水果類
C.豆類及其制品
D.油脂
E.動物性食品

10.單項選擇題合理膳食包括（）

A.能量和營養(yǎng)素滿足需要
B.食物多樣化
C.營養(yǎng)素之間要保持適宜的平衡
D.應(yīng)有舒適的進餐環(huán)境
E.以上都包括