多項選擇題每一個食品工作者的責任與義務是（）

A.保證食品的衛(wèi)生質量
B.保護消費者健康
C.維護消費者權益
D.維護知識產(chǎn)權
E.以上都不對


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1.多項選擇題各食品企業(yè)要做好庫房管理，各庫房和倉庫應（）

A.建立管理制度、設專人管理
B.定期檢查質量和衛(wèi)生情況
C.按時清掃、消毒、通風換氣
D.光照或直曬食品干燥
E.以上都不對

2.多項選擇題廠房設計的平面布局足夠的空間，有利于（）

A.設備管理
B.衛(wèi)生操作
C.物料儲存
D.確保食品的衛(wèi)生與安全
E.以上都不對

3.多項選擇題尼克酸缺乏的典型癥狀有（）

A.暗適應能力下降
B.皮膚炎
C.神經(jīng)炎
D.腹瀉
E.癡呆

4.多項選擇題鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（）

A.嚴重貧血
B.味覺下降
C.發(fā)育遲緩
D.免疫力下降
E.齲齒

5.多項選擇題維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有（）

A.嬰幼兒發(fā)生佝僂病
B.在青年人發(fā)生骨質疏松癥
C.在兒童發(fā)生癩皮病
D.在成人發(fā)生骨質軟化癥
E.在老年人發(fā)生痤瘡

6.多項選擇題孕婦常見的營養(yǎng)缺乏病有（）

A.壞血病
B.營養(yǎng)性貧血
C.骨質軟化癥
D.癩皮病
E.營養(yǎng)不良性水腫

7.多項選擇題下列哪些因素不影響基礎代謝（）

A.年齡
B.性別
C.氣溫
D.民族
E.內分泌激素

8.多項選擇題不應當增加膳食纖維攝入的疾病有（）

A.高脂血癥
B.骨質疏松癥
C.缺鐵性貧血
D.糖尿病
E.便秘

9.多項選擇題下列哪些不是維生素D原（）

A.肝臟中的視黃醇
B.酵母細胞中的麥角固醇
C.水果中的胡蘿卜素
D.動物皮下的7-脫氫膽固醇
E.植物油中的生育酚

10.多項選擇題鐵的良好來源應包括（）

A.動物血
B.菠菜
C.牛肉
D.動物肝臟
E.魚肉