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單項(xiàng)選擇題參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）。

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯
E.焦亞硫酸鉀

1.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是（）。

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類

2.單項(xiàng)選擇題某4歲男孩，有明顯的偏食和異食癖，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其皮膚粗糙，身高明顯低于同齡兒童，其很可能是（）。

A.鈣缺乏
B.鐵缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
E.銅缺乏

3.單項(xiàng)選擇題38歲黑龍江婦女，輕微活動(dòng)后即感氣促、胸悶，臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴(kuò)大，心律失常，紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶活力下降，其最有可能缺乏的是（）。

A.鐵
B.鋅
C.硒
D.氟
E.維生素B₁

4.單項(xiàng)選擇題5歲男孩，厭食，口腔多處潰瘍，查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡人，缺乏的是（）。

A.鐵
B.鋅
C.維生素A
D.維生素B
E.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題10歲男童，好素食，近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動(dòng)后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，其最可能缺乏的是（）。

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.維生素A
E.維生素C

6.單項(xiàng)選擇題下列屬于人體必需微量元素的是（）。

A.鈣
B.鈷
C.鎂
D.鉀

7.單項(xiàng)選擇題下列與鋅缺乏有關(guān)的臨床表現(xiàn)是（）。

A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能減退
D.脂溢性皮炎
E.多發(fā)性神經(jīng)炎

8.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含血紅素鐵的是（）。

A.牛奶
B.雞蛋
C.肝臟
D.大豆
E.菠菜

9.單項(xiàng)選擇題在鐵缺乏的ID期，可出現(xiàn)（）。

A.血清鐵濃度下降
B.血清鐵蛋白濃度下降
C.游離原卟啉濃度升高
D.總鐵結(jié)合力上升
E.運(yùn)鐵蛋白飽和度下降

10.單項(xiàng)選擇題能夠干擾鐵吸收的是（）。

A.賴氨酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.乳酸
E.植酸