單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對(duì)人體是安全的（）。

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.1Gy


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1.單項(xiàng)選擇題說(shuō)明魚(yú)體絕對(duì)新鮮的K值范圍為（）。

A.K≥20%
B.K≤20%
C.K≥30%
D.K≤30%
E.K≥40%

2.單項(xiàng)選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是（）。

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

3.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有（）。

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許使用的人工合成色素共有幾種（）。

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

5.單項(xiàng)選擇題高溫消毒的方法包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解

8.單項(xiàng)選擇題研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）。

A.使某種食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要
B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營(yíng)養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素

9.單項(xiàng)選擇題保健食品的市場(chǎng)監(jiān)督不包括（）。

A.功效成分的檢測(cè)
B.功能驗(yàn)證
C.營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)
D.對(duì)違法加入藥物行為的監(jiān)督
E.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的監(jiān)督

10.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)對(duì)保健食品生產(chǎn)進(jìn)行審查的部門是（）。

A.衛(wèi)生部
B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門
C.市級(jí)衛(wèi)生行政部門
D.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門
E.管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生行政部門