單項(xiàng)選擇題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，牛奶中脂肪的含量要求（）。

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%～5%
E.2%～3%


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒方法不包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過(guò)濾法
E.蒸汽滅菌法

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是（）。

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

3.單項(xiàng)選擇題下列哪一階段不是肉類(lèi)腐敗變質(zhì)的典型過(guò)程（）。

A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁

4.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）。

A.漏聽(tīng)
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽(tīng)
D.物理性胖聽(tīng)
E.平酸腐敗

6.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）。

A.鮮奶
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.罐頭
E.食用油

7.單項(xiàng)選擇題畜肉處在僵直和后熟過(guò)程中為（）。

A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉

8.單項(xiàng)選擇題屠宰以后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死（）。

A.炭疽桿菌
B.鼻疽桿菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏桿菌
E.結(jié)核桿菌