單項選擇題為預防細菌性食物中毒，要殺滅病原體時需對食品進行如何處理（）。

A.低溫貯存
B.使食物中心溫度達60℃以上即可
C.使食物中心溫度達60℃并維持一定時間
D.使食物中心溫度達80℃以上即可
E.使食物中心溫度達80℃并維持一定時間


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1.單項選擇題葡萄球菌腸毒素中毒主要的臨床特點是（）。

A.潛伏期短
B.劇烈而頻繁的嘔吐
C.上腹部劇烈疼痛
D.低燒
E.水樣便

2.單項選擇題可引起“神奈川現(xiàn)象”的細菌是（）。

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

3.單項選擇題下列關于肉毒梭菌食物中毒的敘述中，錯誤的是（）。

A.病原是由肉毒梭菌產生的內毒素
B.好發(fā)食品為家庭自制的豆類發(fā)酵食品
C.肉毒毒素是一種強烈的神經毒
D.主要表現(xiàn)為運動神經麻痹的癥狀
E.多價抗肉毒素血清是其特效解毒劑

4.單項選擇題沙門菌屬食物中毒的致病物質主要是（）。

A.內毒素
B.腸毒素
C.溶血毒素
D.活菌
E.死菌

5.單項選擇題沙門菌屬中，致病力最強的是（）。

A.牛腸炎沙門菌
B.豬霍亂沙門菌
C.鼠傷寒沙門菌
D.鴨傷寒沙門菌
E.雞白痢沙門菌

6.單項選擇題沙門菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。

A.蛋類
B.奶類
C.畜肉類
D.禽肉類
E.海產品

7.單項選擇題副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。

A.畜肉類
B.海產魚
C.奶類及制品
D.發(fā)酵食品
E.剩飯

8.單項選擇題下述關于細菌性食物中毒的流行病特點敘述中，錯誤的是（）。

A.發(fā)病率高，病死率低
B.一年四季均可發(fā)生，夏秋季發(fā)病率高
C.動物性食品是引起中毒的主要食品，其中以禽肉類發(fā)生率最高
D.沙門菌是最常見的致病菌
E.病程短、恢復快、預后好

9.單項選擇題下列屬于食物中毒的是（）。

A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.攝入患囊蟲病的畜肉而引起的疾病
C.食用海鮮引起的急性休克
D.長期攝入含黃曲霉毒素的糧食后引起的肝癌
E.食用發(fā)芽馬鈴薯引起的胃腸炎

10.單項選擇題食物中毒發(fā)病特點的核心是（）。

A.呈暴發(fā)性
B.有相似的臨床表現(xiàn)
C.發(fā)病與食物有關
D.對健康人無傳染性
E.發(fā)病曲線無余波