單項(xiàng)選擇題盛放帶湯汁之甜點(diǎn)器皿以()最美觀。

A.透明玻璃制
B.陶器制
C.木制
D.不銹鋼制


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1.單項(xiàng)選擇題不銹鋼工作臺(tái)的優(yōu)點(diǎn),下列何者不正確()

A.易于清理
B.不易生銹
C.不耐腐蝕
D.使用年限長(zhǎng)

2.單項(xiàng)選擇題片刀主要用來切()

A.雞腿
B.豬腳
C.排骨
D.豬肉

3.單項(xiàng)選擇題剁雞時(shí)應(yīng)使用()

A.片刀
B.骨刀
C.尖刀
D.水果刀

4.單項(xiàng)選擇題盛裝鴿松的蔬菜宜用()

A.大白菜
B.紫色甘藍(lán)
C.高麗菜
D.結(jié)球萵苣

5.單項(xiàng)選擇題哈士蟆是指雪蛤體內(nèi)的()

A.唾液
B.肌肉
C.輸卵管及卵巢上的脂肪不能有蟲咬的痕跡
D.添函的色素為食用色素

6.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜切成簡(jiǎn)式的花紋做為配菜用,稱之為()

A.滾刀片
B.長(zhǎng)形片
C.圓形片
D.水花片

7.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜烹調(diào)時(shí)火候應(yīng)()

A.旺火速炒
B.微火慢炒
C.旺火慢炒
D.微火速炒

8.單項(xiàng)選擇題蛋黃醬的主要材料是()

A.蛋黃、糖、鹽
B.蛋黃、醋、糖
C.蛋黃、醋、胡椒粉
D.蛋黃、醋、色拉油

9.單項(xiàng)選擇題蛋黃醬(色拉醬)是以()等材料所制成。

A.豬油、蛋、醋
B.牛油、蛋、醋
C.奶油、蛋、醋
D.色拉油、蛋、醋

10.單項(xiàng)選擇題解凍方法對(duì)冷凍肉的質(zhì)量影響頗大,應(yīng)避免解凍時(shí)將冷凍肉放于()解凍。

A.水中浸泡
B.微波爐
C.冷藏庫
D.塑料袋內(nèi)鑿扎好后于流動(dòng)水中

最新試題

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。

題型:判斷題

白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。

題型:判斷題

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題