單項選擇題測定食品中脂肪時，如果直接用有機(jī)溶劑提取，那么所測結(jié)果的成分為（）

A.游離脂肪
B.結(jié)合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪
E.原脂肪


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1.單項選擇題糖精鈉易溶解在（）

A.乙醚
B.鹽酸稀溶液
C.苯
D.水
E.乙醇

2.單項選擇題用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定時，每克植物油消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)稱為（）

A.酸價
B.酸堿度
C.蛋白質(zhì)
D.氨基酸
E.磷脂

4.單項選擇題室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中所涉及的物理指標(biāo)不包括（）

A.溫度
B.相對濕度
C.氣壓
D.風(fēng)速
E.新風(fēng)量

6.單項選擇題EDTA-2Na的化學(xué)名為（）

A.二硫腙二鈉
B.二氮雜菲二鈉
C.變色酸二鈉鹽
D.乙二胺四乙酸二鈉鹽
E.鄰苯二甲碳二鈉鹽

7.單項選擇題國標(biāo)規(guī)定，測定食品中總砷的方法--硼氫化物還原比色法，為了將五價砷還原為三價砷，需使用（）

A.鋅與碘化鉀
B.碘化鉀與硫脲
C.硫脲與鋅
D.碘化鉀與氯化亞錫
E.鋅與氯化亞錫

8.單項選擇題一般蛋白質(zhì)含氮量平均約為（）

A.16%
B.18%
C.16.7%
D.17.6%
E.18.5%

9.單項選擇題下列方法中，可同時測定食品中糖精鈉、乙?；前匪徕?、咖啡因和阿斯巴甜的方法是（）

A.高效液相色譜法
B.氣相色譜法
C.薄層色譜法
D.紫外線分光光度法
E.柱色譜法

10.單項選擇題采用離子選擇電極測定糖精鈉時，所測量的信號是（）

A.電流
B.電位
C.濃度
D.活度
E.電阻