單項選擇題制作茸泥制品時，需要將原料切成（），以便于加工。

A.塊狀
B.片狀
C.絲狀
D.碎末狀


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1.單項選擇題茸泥制品適合用于以下哪種場合（）

A.家常菜
B.宴會菜
C.快餐
D.以上都是

3.單項選擇題在茸泥烹調(diào)過程中，何時加入輔助食材（）

A.開始加熱時
B.半熟時
C.快熟時
D.完全熟透時

4.單項選擇題茸泥烹調(diào)完成后，以下哪種做法可以提高口感（）

A.馬上食用
B.放置一段時間后再食用
C.加入調(diào)料拌勻后再食用
D.全部加熱后再食用

5.單項選擇題以下哪種豆類適合用于制作茸泥（）

A.綠豆
B.黃豆
C.黑豆
D.蠶豆

6.單項選擇題以下哪種谷物不適合用于制作茸泥（）

A.大米
B.面粉
C.玉米
D.燕麥

7.單項選擇題以下哪種顏色不是茸泥成品應有的外觀（）

A.淡黃色
B.粉紅色
C.淡綠色
D.黑色

8.單項選擇題茸泥制作時，以下哪種操作會導致食材纖維受損（）

A.攪拌
B.研磨
C.切割
D.擠壓

9.單項選擇題在茸泥制作過程中，如何確保食材熟透（）

A.快速加熱
B.緩慢加熱
C.高溫加熱
D.低溫加熱

10.單項選擇題在茸泥制作過程中，以下哪種情況可能導致成品口感不佳（）

A.食材搭配不合理
B.攪拌時間過長
C.加熱溫度過高
D.以上都是