單項選擇題以下哪種顏色不是茸泥成品應有的外觀（）

A.淡黃色
B.粉紅色
C.淡綠色
D.黑色


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1.單項選擇題茸泥制作時，以下哪種操作會導致食材纖維受損（）

A.攪拌
B.研磨
C.切割
D.擠壓

2.單項選擇題在茸泥制作過程中，如何確保食材熟透（）

A.快速加熱
B.緩慢加熱
C.高溫加熱
D.低溫加熱

3.單項選擇題在茸泥制作過程中，以下哪種情況可能導致成品口感不佳（）

A.食材搭配不合理
B.攪拌時間過長
C.加熱溫度過高
D.以上都是

4.單項選擇題在茸泥制作過程中，以下哪種工具主要用于切割食材（）

A.廚師刀
B.剪刀
C.鋸子
D.砧板

5.單項選擇題在茸泥制作過程中，以下哪種設(shè)備可用于保存成品（）

A.冰箱
B.保鮮盒
C.密封袋
D.以上都是

6.單項選擇題在茸泥制作過程中，為什么要注意食材的新鮮度（）

A.口感更好
B.營養(yǎng)價值更高
C.衛(wèi)生安全
D.易于加工

7.單項選擇題茸泥制作時，以下哪種食材不適合使用（）

A.新鮮食材
B.過期食材
C.冷藏食材
D.冷凍食材

8.單項選擇題在茸泥制作過程中，以下哪個環(huán)節(jié)需要注意衛(wèi)生（）

A.挑選食材
B.清洗食材
C.切割食材
D.所有環(huán)節(jié)

9.單項選擇題加工豬、牛肉茸泥時，為什么要將肉攪拌至起膠（）

A.增加口感彈性
B.便于入味
C.去除肉腥味
D.縮短烹飪時間

10.單項選擇題制作牛肉茸泥時，哪種方法可以使牛肉更加鮮嫩（）

A.加入小蘇打
B.加入淀粉
C.用料酒腌制
D.用鹽水浸泡