多項選擇題自由基的特點(diǎn)有（）
A.帶有不配對電子
B.容易失去電子
C.活性高
D.不穩(wěn)定
E.可與體內(nèi)生物大分子作用
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1.多項選擇題缺鐵性貧血期（鐵損耗第3階段）出現(xiàn)的主要變化是（）
A.血清鐵蛋白濃度下降
B.血清鐵下降
C.運(yùn)鐵蛋白飽和度下降
D.游離原卟啉濃度降低
E.血紅蛋白下降
2.多項選擇題屬于功能性鐵的物質(zhì)是（）
A.含鐵血黃素
B.肌紅蛋白
C.鐵蛋白
D.血紅蛋白
E.含鐵酶
3.多項選擇題引起葡萄球菌腸毒素食物中毒的食物主要是（）
A.奶及奶制品
B.蛋及蛋制品
C.家庭自制豆制品
D.海產(chǎn)品
E.剩飯、涼糕
4.多項選擇題人體內(nèi)維生素A的主要活性形式有（）
A.9－順式視黃醛
B.9－反式視黃醛
C.9－順式視黃酸
D.11－順式視黃醛
E.11－反式視黃醛
5.多項選擇題膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是（）
A.構(gòu)成機(jī)體成分
B.增強(qiáng)腸道功能
C.降低血糖
D.降低血脂
E.控制體重和減肥
6.多項選擇題在人體內(nèi)不產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素有（）
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.微量元素
D.脂肪
E.膳食纖維
7.多項選擇題必需脂肪酸缺乏，對機(jī)體的影響為（）
A.癩皮病
B.生殖障礙
C.皮膚損傷、皮疹
D.肝、腎、神經(jīng)等方面疾病
E.生長遲緩
8.多項選擇題動物蛋白質(zhì)之所以比植物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.動物蛋白質(zhì)中沒有限制性氨基酸
B.必需氨基酸組成與人體相近
C.消化率較高
D.利用率較高
E.含氮量高于植物蛋白質(zhì)
9.多項選擇題宏量營養(yǎng)素包括（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
E.維生素
10.多項選擇題與機(jī)體鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲備有關(guān)的維生素有（）
A.維生素B1
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
E.維生素B2