多項選擇題營養(yǎng)調查的目的是()
A.了解膳食攝取情況
B.了解與健康有關的體質與健康狀況
C.研究某些生理常數(shù)、營養(yǎng)評價指標
D.與營養(yǎng)相關疾病的研究
E.研究膳食參考攝入量
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1.多項選擇題蔬菜、水果所含的膳食纖維主要有()
A.纖維素
B.半纖維素
C.色素
D.類黃酮
E.果膠
2.多項選擇題膳食纖維在腸道微生物作用下,生成的短鏈脂肪酸主要作用是()
A.是大腸細胞的一種能源
B.促進腸內食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸對培養(yǎng)的大腸細胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收進入肝,影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用
3.多項選擇題自由基的特點有()
A.帶有不配對電子
B.容易失去電子
C.活性高
D.不穩(wěn)定
E.可與體內生物大分子作用
4.多項選擇題缺鐵性貧血期(鐵損耗第3階段)出現(xiàn)的主要變化是()
A.血清鐵蛋白濃度下降
B.血清鐵下降
C.運鐵蛋白飽和度下降
D.游離原卟啉濃度降低
E.血紅蛋白下降
5.多項選擇題屬于功能性鐵的物質是()
A.含鐵血黃素
B.肌紅蛋白
C.鐵蛋白
D.血紅蛋白
E.含鐵酶
6.多項選擇題引起葡萄球菌腸毒素食物中毒的食物主要是()
A.奶及奶制品
B.蛋及蛋制品
C.家庭自制豆制品
D.海產品
E.剩飯、涼糕
7.多項選擇題人體內維生素A的主要活性形式有()
A.9-順式視黃醛
B.9-反式視黃醛
C.9-順式視黃酸
D.11-順式視黃醛
E.11-反式視黃醛
8.多項選擇題膳食纖維在體內的主要生理功能是()
A.構成機體成分
B.增強腸道功能
C.降低血糖
D.降低血脂
E.控制體重和減肥
9.多項選擇題在人體內不產生能量的營養(yǎng)素有()
A.維生素
B.蛋白質
C.微量元素
D.脂肪
E.膳食纖維
10.多項選擇題必需脂肪酸缺乏,對機體的影響為()
A.癩皮病
B.生殖障礙
C.皮膚損傷、皮疹
D.肝、腎、神經等方面疾病
E.生長遲緩