多項選擇題大豆制品和米面同時食用（）。

A.可提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)份值
B.大豆蛋白可補充米面中蛋白質(zhì)賴氨酸的不足
C.米面蛋白可補充大豆蛋白中賴氨酸的不足
D.米面蛋白可補充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
E.是蛋白質(zhì)的互補作用


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1.多項選擇題屬于支鏈氨基酸的有（）

A.亮氨酸
B.組氨酸
C.異亮氨酸
D.纈氨酸
E.脯氨酸

2.多項選擇題優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)具備的條件有（）

A.含氧量高
B.消化率高
C.生物價值高
D.必要氨基酸種類齊全
E.氨基酸評分高

3.多項選擇題構(gòu)成乳糖的成分是（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.甘露糖
E.水蘇糖

4.多項選擇題目前我國食物成分表中所指的粗纖維包括（）。

A.木質(zhì)素
B.部分半纖維素
C.果膠
D.樹膠
E.纖維素

5.多項選擇題α－亞麻酸屬于（）。

A.多不飽和脂肪酸
B.n－3系脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸
E.n－6系脂肪酸

6.多項選擇題膽固醇可以合成的活性物質(zhì)有（）。

A.胰島素
B.性激素
C.膽汁
D.腎上腺素
E.維生素D

7.多項選擇題衡量蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有（）

A.消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.氨基酸評分
D.蛋白質(zhì)含量
E.生物價

8.多項選擇題可增加水果維生素?fù)p失的加工方法有（）。

A.烘干
B.烤干
C.風(fēng)干
D.曬干
E.制罐頭

9.多項選擇題脂肪水解后可被小腸直接吸收入血的形式主要有（）。

A.一酰甘油
B.短鏈脂肪酸
C.中鏈脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
E.甘油

10.多項選擇題不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（）。

A.紅細(xì)胞凝血素
B.異黃酮
C.硫胺素酶
D.抗生物素蛋白
E.抗胰蛋白酶因子