多項(xiàng)選擇題構(gòu)成乳糖的成分是（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.甘露糖
E.水蘇糖


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1.多項(xiàng)選擇題目前我國(guó)食物成分表中所指的粗纖維包括（）。

A.木質(zhì)素
B.部分半纖維素
C.果膠
D.樹膠
E.纖維素

2.多項(xiàng)選擇題α－亞麻酸屬于（）。

A.多不飽和脂肪酸
B.n－3系脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸
E.n－6系脂肪酸

3.多項(xiàng)選擇題膽固醇可以合成的活性物質(zhì)有（）。

A.胰島素
B.性激素
C.膽汁
D.腎上腺素
E.維生素D

4.多項(xiàng)選擇題衡量蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有（）

A.消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)含量
E.生物價(jià)

5.多項(xiàng)選擇題可增加水果維生素?fù)p失的加工方法有（）。

A.烘干
B.烤干
C.風(fēng)干
D.曬干
E.制罐頭

6.多項(xiàng)選擇題脂肪水解后可被小腸直接吸收入血的形式主要有（）。

A.一酰甘油
B.短鏈脂肪酸
C.中鏈脂肪酸
D.長(zhǎng)鏈脂肪酸
E.甘油

8.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的目的是（）

A.了解膳食攝取情況
B.了解與健康有關(guān)的體質(zhì)與健康狀況
C.研究某些生理常數(shù)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)
D.與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的研究
E.研究膳食參考攝入量

9.多項(xiàng)選擇題蔬菜、水果所含的膳食纖維主要有（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.色素
D.類黃酮
E.果膠

10.多項(xiàng)選擇題膳食纖維在腸道微生物作用下，生成的短鏈脂肪酸主要作用是（）

A.是大腸細(xì)胞的一種能源
B.促進(jìn)腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸對(duì)培養(yǎng)的大腸細(xì)胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收進(jìn)入肝，影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用