單項選擇題公共營養(yǎng)的主要任務是（）

A.研究解決制約居民營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的
B.研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的
C.研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的
D.研究解決制約人群營養(yǎng)的自然條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的
E.研究解決制約人群營養(yǎng)的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現(xiàn)營養(yǎng)科學要求，改善營養(yǎng)狀態(tài)，達到增強體質、保護健康的目的


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1.單項選擇題在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.葉酸
E.抗壞血酸

2.單項選擇題關于制定嬰兒適宜攝入量的方法下列說法錯誤的是（）

A.嬰兒的適宜攝入量一般是采用母乳提供的營養(yǎng)素量
B.不允許對嬰兒進行可能是不充足的攝入水平的試驗
C.根據(jù)純母乳喂養(yǎng)小嬰兒的攝入量確定AI值
D.根據(jù)嬰兒從母乳中獲得的營養(yǎng)素來制定7～12個月嬰兒營養(yǎng)素AI值
E.嬰兒應繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到9～12月并適當添加固體食物

3.單項選擇題營養(yǎng)強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是（）

A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學物

4.單項選擇題食品強化中被強化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的食品是（）

A.糧食
B.兒童食品
C.飲料和乳制品
D.調味品
E.肉類制品

5.單項選擇題下列不屬于食品強化目的的是（）

A.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強調維生素強化

6.單項選擇題食品強化就是（）

A.調整（添加）食品中營養(yǎng)素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工
B.調整（添加）食品中的維生素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工
C.調整（添加）食品中營養(yǎng)素，使之適合人類特殊生理需要的一種食品深加工
D.調整（添加）食品中的維生素，使之適合人類特殊生理需要的一種食品深加工
E.調整（添加）食品中的礦物質，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工

7.單項選擇題公共營養(yǎng)監(jiān)測的主要任務是（）

A.研究營養(yǎng)政策
B.研究人群的營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況
C.分析評價營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的種類、發(fā)病率、原因和發(fā)展趨勢
D.分析社會因素和探討能采取的社會性措施
E.搜集與營養(yǎng)有關的社會經濟和農業(yè)資料

8.單項選擇題公共營養(yǎng)密切結合生活實際，其研究對象是（）

A.人類社會中某個個體
B.人類社會中某一特殊人群
C.人類社會中某一限定區(qū)域內的某個個體
D.人類社會中某一限定區(qū)域內的某一特殊人群
E.人類社會中某一限定區(qū)域內各種人群

9.單項選擇題公共營養(yǎng)是研究（）

A.機體營養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學
B.如何適應自然環(huán)境來解決人類營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法
C.如何適應自然環(huán)境來解決人類食物安全問題的理論、實踐和方法
D.如何適應現(xiàn)實社會生活來解決人類營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法
E.如何適應現(xiàn)實社會生活來解決人類食物營養(yǎng)問題的理論、實踐和方法

10.單項選擇題可能產生有害污染物的保藏方式是（）

A.輻照保藏法
B.微波殺菌法
C.高溫滅菌法
D.發(fā)酵法
E.熏制法