單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門菌屬表述錯(cuò)誤的是（）

A.最適生長(zhǎng)溫度為15～20℃
B.革蘭陰性菌
C.以感染型食物中毒為主
D.中毒多發(fā)在夏秋季
E.不耐高溫


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于肉毒梭菌表述錯(cuò)誤的是（）

A.革蘭陽(yáng)性菌
B.厭氧菌
C.引起毒素性中毒
D.在我國(guó)以引起植物性食品中毒為常見(jiàn)
E.治療后留有后遺癥

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施敘述錯(cuò)誤的是（）

A.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理
B.安全合理使用農(nóng)藥
C.制定和嚴(yán)格執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
D.對(duì)農(nóng)藥市場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督
E.高毒、高殘留、長(zhǎng)期污染環(huán)境的農(nóng)藥與低毒、低殘留的新型農(nóng)藥同交替使用

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲病的是（）

A.炭疽
B.旋毛蟲病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于農(nóng)藥污染食品主要途徑的是（）

A.噴灑作物
B.植物根部吸收
C.空中隨雨雪降落
D.誤食
E.運(yùn)輸和貯存中混放

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大腸菌群敘述錯(cuò)誤的是（）

A.能在37℃、24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B.革蘭陰性桿菌
C.均來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道
D.形成芽胞
E.需氧或兼性厭氧菌

6.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

7.單項(xiàng)選擇題為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是（）

A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射

8.單項(xiàng)選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過(guò)（）

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

9.單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)

10.單項(xiàng)選擇題有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）

A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜