單項選擇題雜質測定用溶劑（）。

A、95%乙醇
B、乙醚
C、丙酮
D、30-60℃石油醚


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1.單項選擇題油脂冷凍試驗是0℃冷凍（）小時。

A、1小時
B、3小時
C、4.5小時
D、5.5小時

2.單項選擇題皂腳、洗滌水中含油測定所用溶劑分別為（）。

A、乙醚、丙酮
B、石油醚、丙酮
C、丙酮、乙醚
D、濃硫酸、乙醚

3.單項選擇題0.1N的硫代硫酸鈉標準溶液使用期限（）。

A、1個月
B、2個月
C、3個月
D、6個月

4.單項選擇題若電器和儀器著火，不宜選用（）滅火。

A、1211滅火器
B、泡沫滅火器
C、二氧化碳滅火器
D、干粉滅火器

5.單項選擇題使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進行。

A、大容器
B、玻璃容器
C、耐腐蝕容器
D、通風櫥

6.單項選擇題下面屬于有害重金屬的是（）。

A、鉻
B、錳
C、硒
D、鉛

7.單項選擇題不能影響油脂自動氧化的因素是（）。

A、受熱
B、水分活度
C、重金屬離子
D、低溫儲存

9.單項選擇題（）什么不是某CCP的關鍵限值？

A、區(qū)分可接受與不可接受的標準
B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導致食品質量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

10.單項選擇題食品添加劑首先應該注重（）。

A、安全性
B、防腐效果
C、加工工藝需求
D、食品色、香、味的需求