多項(xiàng)選擇題關(guān)于乳及乳制品中大腸桿菌的說法正確的是（）。

A、37℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖
B、37℃培養(yǎng)24h可產(chǎn)酸，但不產(chǎn)氣
C、為需氧或兼性厭氧菌
D、革蘭氏陰性有芽孢桿菌


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1.多項(xiàng)選擇題不是專門用于測定糖液濃度的密度計(jì)是（）。

A、乳稠計(jì)
B、波美計(jì)
C、錘度計(jì)
D、分光光度計(jì)

2.多項(xiàng)選擇題可用直接滴定法測定還原糖含量的食品有（）。

A、醬油
B、牛乳
C、酸梅湯
D、雪碧

3.多項(xiàng)選擇題可用來測定食品中亞硝酸鹽含量的方法有（）。

A、鹽酸萘乙二胺法
B、熒光法
C、氣相色譜法
D、鎘柱法

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于折光儀使用方法正確的是（）。

A、由目鏡觀察，轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使視野分為明暗兩部分
B、通過放大鏡在刻度尺上進(jìn)行讀數(shù)
C、轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使明暗分界線在十字線交叉點(diǎn)
D、每次測定后，必須對儀器進(jìn)行擦拭

5.多項(xiàng)選擇題酸度計(jì)的新電極或很久未使用的干燥電極，可以在（）中浸泡24h以上再使用。

A、蒸餾水
B、氯化鎂飽和溶液
C、0.1mol/L的鹽酸溶液
D、硝酸鈉飽和溶

6.多項(xiàng)選擇題我國部頒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定原料乳驗(yàn)收時(shí)的理化指標(biāo)為（）。

A、密度（20℃/4℃）≥1.028
B、脂肪（%）≥3.10
C、蛋白質(zhì)（%）≥2.95
D、雜質(zhì)度（mg/kg）≥4

7.多項(xiàng)選擇題列關(guān)于準(zhǔn)確度與精密度關(guān)系的正確說法是（）。

A、準(zhǔn)確度高精密度一定高
B、精密度高不一定準(zhǔn)確度就高
C、準(zhǔn)確度高精密度不一定就高
D、精密度和準(zhǔn)確度沒有任何關(guān)系

8.多項(xiàng)選擇題列關(guān)于準(zhǔn)確度和精密度說法正確的是（）。

A、準(zhǔn)確度決定了檢驗(yàn)結(jié)果的可靠程度
B、準(zhǔn)確度是指測定值與平均值的符合程度
C、精密度是有系統(tǒng)誤差決定的
D、精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件

9.多項(xiàng)選擇題數(shù)值修約規(guī)則是4舍6入5單雙。符合數(shù)值修約規(guī)則的有（）。

A、擬舍棄數(shù)字的最左一位數(shù)字小于5，則舍去，即保留的各位數(shù)字不變
B、擬舍棄數(shù)字的最左一位數(shù)字大于5；或者是5，而其后跟有并非全部為0的數(shù)字時(shí)，則進(jìn)一，即保留的末位數(shù)字加1
C、擬舍棄數(shù)字的最左一位數(shù)字是5，而右邊無數(shù)字或皆為0時(shí)，若所保留的末位數(shù)字為奇數(shù)（1，2，3，7，9）則進(jìn)一，為偶數(shù)（2，4，6，8，0）則舍棄

10.多項(xiàng)選擇題影響細(xì)菌染色的因素有（）。

A、細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的通透性
B、膜孔的大小
C、菌齡
D、染色液中電解