單項選擇題能使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是（）
A.一級結(jié)構(gòu)
B.膠體性質(zhì)
C.等電點
D.紫外吸收性質(zhì)
E.別構(gòu)效應
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1.單項選擇題能幫助新生多肽鏈正確折疊的物質(zhì)是（）
A.分子伴侶
B.別構(gòu)劑
C.變性劑
D.配體
E.輔基
2.單項選擇題含有2個羧基的氨基酸是（）
A.絲氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸
3.單項選擇題蛋白質(zhì)變性不斷裂的鍵是（）
A.氫鍵
B.肽鍵
C.疏水鍵
D.鹽鍵
E.二硫鍵
4.單項選擇題變性蛋白質(zhì)的主要特點是（）
A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學活性喪失
E.呈色反應減弱
5.單項選擇題蛋白質(zhì)變性后的改變是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
E.蛋白質(zhì)的水解
6.單項選擇題蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈
7.單項選擇題各種蛋白質(zhì)含氮量的平均百分數(shù)是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
8.單項選擇題使蛋白質(zhì)分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)
9.單項選擇題α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）
A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.三級結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級結(jié)構(gòu)
10.單項選擇題維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學鍵是（）
A.氫鍵
B.疏水鍵
C.鹽鍵
D.范德華力
E.肽鍵