單項選擇題不會誘發(fā)油脂酸敗的因素是()

A.氧氣
B.紫外線
C.低溫
D.水分
E.植物殘渣


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1.單項選擇題蒸餾酒中存在的有害物質(zhì)是()

A.亞硝胺
B.黃曲霉毒素
C.甲醇
D.展青霉素
E.乙醇

2.單項選擇題以下關(guān)于非必需氨基酸說法正確的是()

A.在機(jī)體中作用不大
B.蛋白質(zhì)合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過食物供給
E.不可由必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成

3.單項選擇題引起罐頭“生物性胖聽”的原因是()

A.加入抗氧化劑過量
B.加入防腐劑過量
C.加入防腐劑過少
D.滅菌不徹底
E.低溫下內(nèi)容物結(jié)冰

4.單項選擇題污染谷類的真菌主要是()

A.曲霉
B.青霉
C.毛霉
D.根霉
E.鐮刀菌

5.單項選擇題魚中汞的含量不得超過()

A.0.3mg/kg
B.0.2mg/kg
C.0.15mg/kg
D.0.1mg/kg
E.0.05mg/kg

6.單項選擇題機(jī)體處于正氮平衡的狀況是()

A.創(chuàng)傷
B.糖尿病
C.發(fā)熱
D.饑餓
E.健康的嬰幼兒

7.單項選擇題患乳房炎奶牛的奶,應(yīng)如何處理()

A.低溫巴氏消毒食用
B.高溫巴氏消毒食用
C.超高溫瞬間消毒食用
D.煮沸消毒食用
E.不可食用

8.單項選擇題24個檢樣中有5個以上包囊的旋毛蟲畜肉,應(yīng)如何處理()

A.冷凍處理食用
B.高溫處理食用
C.鹽腌處理食用
D.輻照處理食用
E.銷毀

9.單項選擇題黃曲霉毒素屬于何種毒性()

A.基本無毒
B.低毒
C.中等毒
D.高毒
E.劇毒

10.單項選擇題以下關(guān)于表觀消化率與真消化率敘述正確的是()

A.表觀消化率計算值比真消化率高
B.表觀消化率安全系數(shù)大于真消化率
C.真消化率將糞代謝氮略去不計
D.表觀消化率將尿內(nèi)源氮略去不計
E.一般多使用真消化率

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某食堂,將病死的一頭小牛制成鹵牛肉出售,食用者均發(fā)病,大多數(shù)病人發(fā)燒,腹痛、腹瀉,大便為黃綠色水樣便,據(jù)此,可初步診斷為()

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