單項(xiàng)選擇題不是鈣的生理功能的是()

A.維持體液酸堿平衡
B.參與血液凝固過(guò)程
C.參與膠原蛋白合成
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
E.維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)


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1.單項(xiàng)選擇題以下不是膳食纖維的功能的是()

A.防止便秘
B.降低膽固醇
C.防腸癌
D.刺激消化液分泌
E.降低血栓形成

2.單項(xiàng)選擇題不是鐵良好的食物來(lái)源的是()

A.豬肝
B.豬血
C.牛奶
D.羊肉
E.鯽魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于膳食調(diào)查時(shí)間說(shuō)法正確的是()

A.至少應(yīng)在春、秋進(jìn)行兩次以反映季節(jié)特點(diǎn)
B.每次不少于7天
C.每次調(diào)查不應(yīng)包括周末
D.節(jié)假日期間可進(jìn)行調(diào)查
E.以上均錯(cuò)

4.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)能與谷類蛋白質(zhì)起互補(bǔ)作用的原因是大豆含有豐富的()

A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸

6.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)食品發(fā)生腐敗變質(zhì)時(shí)最敏感可靠的鑒定指標(biāo)是()

A.微生物指標(biāo)
B.化學(xué)指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.感官指標(biāo)
E.實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)

7.單項(xiàng)選擇題兒童熱能消耗包括()

A.基礎(chǔ)代謝消耗的熱能
B.食物特殊動(dòng)力作用
C.生長(zhǎng)發(fā)育消耗的熱能
D.體力活動(dòng)消耗的熱能
E.以上都包括

8.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于基礎(chǔ)代謝率中,說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A.年幼者比年老者基礎(chǔ)代謝率高
B.男性比女性基礎(chǔ)代謝率高
C.溫帶比寒帶地區(qū)基礎(chǔ)代謝率高
D.發(fā)燒時(shí)基礎(chǔ)代謝率高
E.甲亢時(shí)基礎(chǔ)代謝率高

9.單項(xiàng)選擇題老年人宜多吃的碳水化合物是()

A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.淀粉

10.單項(xiàng)選擇題小麥胚芽中含量較多的維生素是()

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素E
D.類胡蘿卜素
E.維生素B6

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