單項(xiàng)選擇題患何種疾病的病畜肉經(jīng)后熟過程可達(dá)到無害化()

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病


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1.單項(xiàng)選擇題40cm2畜肉上囊尾蚴少于3個時(shí),處理方法是()

A.常溫放置
B.冷凍處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.工業(yè)用

2.單項(xiàng)選擇題可引起“神奈川現(xiàn)象”的細(xì)菌是()

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

3.單項(xiàng)選擇題下述關(guān)于細(xì)菌性食物中毒的流行病特點(diǎn)敘述中,錯誤的是()

A.發(fā)病率高,病死率低
B.一年四季均可發(fā)生,夏秋季發(fā)病率高
C.動物性食品是引起中毒的主要食品,其中以禽肉類發(fā)生率最高
D.沙門氏菌是最常見的致病菌
E.病程短、恢復(fù)快、預(yù)后好

4.單項(xiàng)選擇題嬰兒代乳食品黃曲霉毒素B1的允許量為()

A.不得檢出
B.≤5μg/kg
C.≤10μg/kg
D.≤20μg/kg
E.0.5ppb

5.單項(xiàng)選擇題以下是蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題,除了()

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.汞
E.鉛

6.單項(xiàng)選擇題可降低蔬菜中硝酸鹽含量的肥料是()

A.鉻肥
B.鉬肥
C.鍺肥
D.硒肥
E.鈷肥

7.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜脫水保藏方法中既能充分保存食品中營養(yǎng)成分,又具有復(fù)原性好的是()

A.日曬法
B.滾筒加熱法
C.噴霧干燥法
D.減壓蒸干法
E.冷凍干燥法

8.單項(xiàng)選擇題可使食物中組氨酸脫羧形成組胺的細(xì)菌是()

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.蠟樣芽孢桿菌大腸桿菌
D.葡萄球菌
E.肉毒梭菌

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于黃曲霉毒素致癌性的敘述中,錯誤的是()

A.AFB1的致癌性最強(qiáng)
B.大白鼠最為敏感
C.是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)
D.可致動物全身各部位腫瘤
E.主要致動物胃癌

10.單項(xiàng)選擇題可促進(jìn)葡萄球菌腸毒素形成的營養(yǎng)成分是()

A.水分
B.維生素
C.淀粉
D.礦物質(zhì)
E.脂肪

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某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

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