單項選擇題下列屬于食物中毒的是()

A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.攝入患囊蟲病的畜肉而引起的疾病
C.食用海鮮引起的急性休克
D.長期攝入含黃曲霉毒素的糧食后引起的肝癌
E.食用發(fā)芽馬鈴薯引起的胃腸炎


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1.單項選擇題以下是影響食用油酸敗程度的因素,除了()

A.是否密封保存
B.油脂中水分的多少
C.是否放置于陰暗處
D.是否有殘渣
E.油脂中維生素D的含量

2.單項選擇題牲畜宰殺后,哪一時期的肉最適合食用()

A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期

3.單項選擇題患何種疾病的病畜肉經(jīng)后熟過程可達到無害化()

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病

4.單項選擇題40cm2畜肉上囊尾蚴少于3個時,處理方法是()

A.常溫放置
B.冷凍處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.工業(yè)用

5.單項選擇題可引起“神奈川現(xiàn)象”的細菌是()

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

6.單項選擇題下述關(guān)于細菌性食物中毒的流行病特點敘述中,錯誤的是()

A.發(fā)病率高,病死率低
B.一年四季均可發(fā)生,夏秋季發(fā)病率高
C.動物性食品是引起中毒的主要食品,其中以禽肉類發(fā)生率最高
D.沙門氏菌是最常見的致病菌
E.病程短、恢復(fù)快、預(yù)后好

7.單項選擇題嬰兒代乳食品黃曲霉毒素B1的允許量為()

A.不得檢出
B.≤5μg/kg
C.≤10μg/kg
D.≤20μg/kg
E.0.5ppb

8.單項選擇題以下是蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題,除了()

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.汞
E.鉛

9.單項選擇題可降低蔬菜中硝酸鹽含量的肥料是()

A.鉻肥
B.鉬肥
C.鍺肥
D.硒肥
E.鈷肥

10.單項選擇題新鮮蔬菜脫水保藏方法中既能充分保存食品中營養(yǎng)成分,又具有復(fù)原性好的是()

A.日曬法
B.滾筒加熱法
C.噴霧干燥法
D.減壓蒸干法
E.冷凍干燥法

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