單項(xiàng)選擇題母乳的特點(diǎn)是()

A.鈣含量高于牛乳
B.蛋白質(zhì)含量較牛乳低
C.酪蛋白/乳白蛋白比例較牛乳高
D.脂肪含量較牛乳低
E.乳糖含量較牛乳低


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1.單項(xiàng)選擇題食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)吸收時(shí),一般正常情況下是()

A.攝入量越多,吸收率越高
B.攝入量越少,吸收率越低
C.攝入量越少,吸收率越高
D.攝入量越多,吸收量越低
E.攝入量越少,吸收量越高

2.單項(xiàng)選擇題確定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原則是()

A.病人的潛伏期長(zhǎng)短
B.發(fā)病者的臨床癥狀
C.發(fā)病者嘔吐物和排泄物的檢驗(yàn)報(bào)告
D.發(fā)病者與未發(fā)病者的食物接觸史
E.餐具涂拭的檢驗(yàn)結(jié)果

3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)餐具消毒的有效氯濃度應(yīng)達(dá)到()

A.100mg/L
B.200mg/L
C.250mg/L
D.300mg/L
E.450mg/L

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是()

A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無(wú)色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸

5.單項(xiàng)選擇題過(guò)氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽

6.單項(xiàng)選擇題患有下列疾病時(shí)不得從事接觸直接入口食品的工作,除了()

A.痢疾
B.傷寒
C.肝炎
D.肺結(jié)核
E.胃炎

7.單項(xiàng)選擇題患人畜共患傳染病的牲畜,無(wú)論病情程度如何,肉尸絕對(duì)禁止食用的是()

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病

8.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒成分是()

A.龍葵素
B.皂素
C.類秋水仙堿
D.植物血凝素
E.氰苷

9.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的合成場(chǎng)所是()

A.在體內(nèi)
B.在體外
C.在體內(nèi)、體外均可合成
D.口腔是合成亞硝胺的主要場(chǎng)所
E.胃是合成N-亞硝酰胺的主要場(chǎng)所

10.單項(xiàng)選擇題丁基羥基茴香BHA是()

A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.著色劑
D.發(fā)色劑
E.甜味劑

最新試題

新疆農(nóng)村數(shù)10人在進(jìn)食家庭自制面醬1天后出現(xiàn)頭暈、無(wú)力、視物模糊、眼瞼下垂、復(fù)視,部分病人出現(xiàn)咀嚼無(wú)力、吞咽困難,你認(rèn)為最可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某村莊的村民,食用發(fā)霉糧食后,突發(fā)一過(guò)性發(fā)熱、嘔吐、厭食,隨后出現(xiàn)黃疸、水腫,到醫(yī)院檢查有肝功能異常?;疾〈迕窨赡苁牵ǎ?/p>

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進(jìn)餐后1個(gè)多小時(shí)出現(xiàn)口唇指尖青紫,頭暈、無(wú)力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應(yīng)首先考慮的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無(wú)力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某地婦女進(jìn)食自制面醬后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語(yǔ)不清、吞咽困難等特征,最可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

夏季,某人食用剩飯2小時(shí)后,出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃,該人可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

15歲少女,因減肥而限食,近日出現(xiàn)畏光、流淚,口腔潰瘍,舌腫痛,鼻唇溝、眉間有黃色鱗狀樣物質(zhì),實(shí)驗(yàn)室檢查紅細(xì)胞和紅細(xì)胞比積均下降,其最有可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某食堂,將病死的一頭小牛制成鹵牛肉出售,食用者均發(fā)病,大多數(shù)病人發(fā)燒,腹痛、腹瀉,大便為黃綠色水樣便,據(jù)此,可初步診斷為()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題