單項(xiàng)選擇題大腦能直接利用的能量來(lái)源是()

A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.葡萄糖酸
E.蔗糖


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于大豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下列說(shuō)法中不正確的是()

A.蛋白質(zhì)含量高
B.蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量較多
C.富含不飽和脂肪酸
D.磷脂含量較多
E.碳水化合物在體內(nèi)較難消化

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔推薦的每人每日烹調(diào)油用量為()

A.15~20g
B.20~25g
C.25~30g
D.30~35g
E.35~40g

3.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜的加工烹調(diào)方法中,較合理的是()

A.先切后洗
B.水中浸泡后烹調(diào)
C.開(kāi)水中燙10分鐘以上
D.提前切好,吃時(shí)現(xiàn)炒
E.急火快炒

4.單項(xiàng)選擇題母乳的特點(diǎn)是()

A.鈣含量高于牛乳
B.蛋白質(zhì)含量較牛乳低
C.酪蛋白/乳白蛋白比例較牛乳高
D.脂肪含量較牛乳低
E.乳糖含量較牛乳低

5.單項(xiàng)選擇題食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)吸收時(shí),一般正常情況下是()

A.攝入量越多,吸收率越高
B.攝入量越少,吸收率越低
C.攝入量越少,吸收率越高
D.攝入量越多,吸收量越低
E.攝入量越少,吸收量越高

6.單項(xiàng)選擇題確定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原則是()

A.病人的潛伏期長(zhǎng)短
B.發(fā)病者的臨床癥狀
C.發(fā)病者嘔吐物和排泄物的檢驗(yàn)報(bào)告
D.發(fā)病者與未發(fā)病者的食物接觸史
E.餐具涂拭的檢驗(yàn)結(jié)果

7.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)餐具消毒的有效氯濃度應(yīng)達(dá)到()

A.100mg/L
B.200mg/L
C.250mg/L
D.300mg/L
E.450mg/L

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是()

A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無(wú)色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸

9.單項(xiàng)選擇題過(guò)氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽

10.單項(xiàng)選擇題患有下列疾病時(shí)不得從事接觸直接入口食品的工作,除了()

A.痢疾
B.傷寒
C.肝炎
D.肺結(jié)核
E.胃炎

最新試題

某4歲兒童,四肢伸側(cè)出現(xiàn)皮膚干燥和毛囊丘疹,容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染,在光線昏處及傍晚容易跌倒。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮缺乏以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的可能性大()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

15歲少女,因減肥而限食,近日出現(xiàn)畏光、流淚,口腔潰瘍,舌腫痛,鼻唇溝、眉間有黃色鱗狀樣物質(zhì),實(shí)驗(yàn)室檢查紅細(xì)胞和紅細(xì)胞比積均下降,其最有可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某45歲男性日平均攝入蛋白質(zhì)88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某兒童,6歲,眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑,可能缺乏()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無(wú)力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

患者出現(xiàn)疲倦,乏力,牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng),貧血,關(guān)節(jié)肌肉痛疼,傷口難愈合,皮下出血,可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某地農(nóng)民在家用散裝白酒宴請(qǐng)村民,酒席未散,就有多人惡心、嘔吐,后該村衛(wèi)生院1天內(nèi)陸續(xù)收到17名參加宴席的患者,主訴為視力模糊、呼吸困難,后來(lái)1人失明,3人死亡,此發(fā)病物質(zhì)是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題