單項(xiàng)選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為()

A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
E.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶及其奶制品中哪種元素含量較少,且生物利用率低()

A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鉀
E.鐵

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種是生蛋清所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子()

A.單寧
B.類黃酮
C.植物血凝素
D.抗生物素
E.果膠

3.單項(xiàng)選擇題糧食灰分中,以哪種元素含量最多()

A.鈣
B.鎂
C.磷
D.鐵
E.鋅

4.單項(xiàng)選擇題成堿性食品為()

A.谷類
B.蛋類
C.豆類
D.蔬菜、水果
E.肉類

5.單項(xiàng)選擇題蛋黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時(shí)間變化()

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E

6.單項(xiàng)選擇題制作松花蛋時(shí),堿最易破壞的營養(yǎng)成分是()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素D
D.蛋白
E.無機(jī)鹽

7.單項(xiàng)選擇題雞蛋中哪種成分干擾蛋中鐵的吸收()

A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇

8.單項(xiàng)選擇題食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白()

A.豆類蛋白
B.魚類蛋白
C.牛奶
D.全蛋蛋白
E.肉類蛋白

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)嬰兒配方奶粉的基本要求的敘述()

A.參照母乳組成成分與模式
B.調(diào)節(jié)乳清蛋白與酪蛋白比例
C.強(qiáng)化部分維生素和微量元素
D.提高乳糖含量
E.以上都對(duì)

10.單項(xiàng)選擇題乳糖不耐癥患者可安全食用下列哪種食品()

A.牛奶
B.脫脂牛奶
C.調(diào)制奶粉
D.酸奶
E.淡煉乳

最新試題

15歲少女,因減肥而限食,近日出現(xiàn)畏光、流淚,口腔潰瘍,舌腫痛,鼻唇溝、眉間有黃色鱗狀樣物質(zhì),實(shí)驗(yàn)室檢查紅細(xì)胞和紅細(xì)胞比積均下降,其最有可能缺乏的是()

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某地婦女進(jìn)食自制面醬后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語不清、吞咽困難等特征,最可能是()

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某遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)地山區(qū),成年人單純性甲狀腺腫發(fā)病率升高。從營養(yǎng)的角度考慮缺乏何種元素()

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題型:單項(xiàng)選擇題

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某4歲兒童,四肢伸側(cè)出現(xiàn)皮膚干燥和毛囊丘疹,容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染,在光線昏處及傍晚容易跌倒。從營養(yǎng)學(xué)角度考慮缺乏以下哪種營養(yǎng)素的可能性大()

題型:單項(xiàng)選擇題