單項選擇題食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白()

A.豆類蛋白
B.魚類蛋白
C.牛奶
D.全蛋蛋白
E.肉類蛋白


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1.單項選擇題對嬰兒配方奶粉的基本要求的敘述()

A.參照母乳組成成分與模式
B.調(diào)節(jié)乳清蛋白與酪蛋白比例
C.強(qiáng)化部分維生素和微量元素
D.提高乳糖含量
E.以上都對

2.單項選擇題乳糖不耐癥患者可安全食用下列哪種食品()

A.牛奶
B.脫脂牛奶
C.調(diào)制奶粉
D.酸奶
E.淡煉乳

3.單項選擇題谷類食物基本不含()

A.泛酸
B.尼克酸
C.硫胺素
D.維生素A
E.維生素E

4.單項選擇題炸油條時因高溫、加堿,哪種營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重()

A.核黃素
B.尼克酸
C.硫胺素
D.蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽

5.單項選擇題牛奶中哪種無機(jī)鹽含量低()

A.鈣
B.磷
C.鉀
D.鐵
E.以上都不對

6.單項選擇題牛奶不適合嬰兒生長發(fā)育需要是因其()

A.酪蛋白與乳清蛋白比例與人乳相反
B.飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例與人乳相反
C.n-3與n-6比例與人乳相反
D.缺乏核黃素
E.缺乏鐵

7.單項選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要為()

A.乳蛋白
B.乳球蛋白
C.乳蛋白與乳球蛋白
D.酪蛋白
E.以上都不對

8.單項選擇題我國居民膳食中膳食纖維的重要來源()

A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

9.單項選擇題對大豆?fàn)I養(yǎng)特點(diǎn)不正確的描述()

A.大豆蛋白是最好的植物蛋白
B.大豆蛋白富含蛋氨酸
C.大豆脂肪含豐富的亞油酸
D.大豆含較多的鈣、硫胺素和核黃素
E.大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸

10.單項選擇題減少蔬菜水果中維生素C損失的方法()

A.先洗后切,急火快炒
B.先切后洗,急火快炒
C.長時間浸泡
D.長時間加熱
E.熬煮時多放水

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