A.不耐藏食品一般應(yīng)一直處于低溫下
B.用冰制冷時(shí)結(jié)冰用水應(yīng)符合飲水衛(wèi)生要求
C.防止制冷劑污染
D.食品冷藏庫應(yīng)建立衛(wèi)生制度
E.以上都不對
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A.加抗氧化劑
B.避免金屬污染
C.避光隔氧低溫存放
D.精煉提高純度
E.以上全都是
A.60Co
B.13C
C.132I
D.以上皆是
E.以上皆否
A.Aw小不利于食物中微生物繁殖
B.Aw小利于食物中微生物繁殖
C.Aw大不利于食物中微生物繁殖
D.Aw大霉菌不產(chǎn)毒
E.Aw小霉菌能產(chǎn)毒
A.熱力致死時(shí)間
B.熱力致死時(shí)間曲線
C.Z值
D.D值
E.F值
A.大腸桿菌
B.芽胞
C.沙門菌
D.金黃色葡萄球菌
E.繁殖型微生物
A.結(jié)合水
B.溶解水
C.自由水
D.溶解水和自由水
E.結(jié)合水、溶解水、自由水
A.D(DRT)值
B.F值
C.Z值
D.TTT
E.以上全不是
A.蛋白變性
B.脂肪氧化
C.食品褐變
D.淀粉性食品老化
E.以上全是
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.鈣
E.乳糖
A.20℃左右
B.10℃左右
C.0℃左右
D.-10℃左右
E.-20℃左右
最新試題
某地農(nóng)民在家用散裝白酒宴請村民,酒席未散,就有多人惡心、嘔吐,后該村衛(wèi)生院1天內(nèi)陸續(xù)收到17名參加宴席的患者,主訴為視力模糊、呼吸困難,后來1人失明,3人死亡,此發(fā)病物質(zhì)是()
新疆農(nóng)村數(shù)10人在進(jìn)食家庭自制面醬1天后出現(xiàn)頭暈、無力、視物模糊、眼瞼下垂、復(fù)視,部分病人出現(xiàn)咀嚼無力、吞咽困難,你認(rèn)為最可能是()
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大量研究表明,多攝入纖維類物質(zhì)對人體具有重要的保護(hù)作用,但不包括()