單項選擇題對市場出售的一批鮮豬肉進行鑒定,判斷其是否腐敗變質(zhì)最敏感的化學指標是()

A.過氧化物值
B.K值
C.皂化價
D.折光率
E.揮發(fā)性鹽基總氮


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1.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()

A.豬油
B.魚油
C.牛油
D.羊油
E.膽固醇

2.單項選擇題關于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤的()

A.人體不需要的氨基酸
B.人體內(nèi)可以合成
C.不依賴食物的供給
D.食物中含量豐富
E.合成機體蛋白質(zhì)所必需

3.單項選擇題成人膳食碳水化合物適宜攝入量以占總能量百分比計算,為()

A.10%~12%
B.20%~25%
C.45%~55%
D.55%~65%
E.20%~30%

4.單項選擇題與基礎代謝無關的因素是()

A.年齡
B.體力勞動強度
C.體型
D.性別
E.氣溫

5.單項選擇題谷類中不含的維生素是()

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和維生素B2
C.尼克酸和維生素B2
D.維生素A和維生素D
E.維生素B6和尼克酸

6.單項選擇題有利于鈣吸收的因素是()

A.乳糖
B.膳食纖維
C.草酸
D.植酸
E.單寧

7.單項選擇題剛屠宰的肉品通過后熟產(chǎn)酸,可殺死()

A.豬瘟病毒
B.丹毒桿菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏桿菌
E.炭疽桿菌

8.單項選擇題出生4~6個月的嬰兒需開始補充()

A.鐵
B.鈣
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

9.單項選擇題黃曲霉毒素致癌的主要靶器官是()

A.食道
B.胃
C.肝
D.腎
E.肺

10.單項選擇題目前常用的食品發(fā)色劑是()

A.莧菜紅
B.亞硝酸鹽
C.亞硫酸銅
D.赤鮮紅
E.紅曲米

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某遠離海洋的內(nèi)地山區(qū),成年人單純性甲狀腺腫發(fā)病率升高。從營養(yǎng)的角度考慮缺乏何種元素()

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