單項選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是()

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸


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1.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是()

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷

2.單項選擇題豆類的抗營養(yǎng)因素不包括下列哪一項()

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素

3.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

5.單項選擇題下列不屬于純熱能食物的是()

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類
D.白酒
E.淀粉

6.單項選擇題調(diào)制奶粉與普通奶粉相比,沒有增加的是()

A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca,P,Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素

7.單項選擇題炸油條時,加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是()

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2

8.單項選擇題谷類食物不含()

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

9.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為()

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

10.單項選擇題經(jīng)濟發(fā)達國家的膳食結(jié)構(gòu)中的顯著特點是()

A.富含膳食纖維
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少
C.以植物性食物為主
D.攝入飽和脂肪酸較多
E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入均較少

最新試題

貧血患者選擇富含鐵的食物,雞蛋并非最好的來源,雞蛋中鐵含量雖多,但吸收率低,因為含有干擾物質(zhì)()

題型:單項選擇題

10歲男童,好素食,近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()

題型:單項選擇題

夏季,某人食用剩飯2小時后,出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃,該人可能是()

題型:單項選擇題

5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

題型:單項選擇題

某女性,28歲,因業(yè)務(wù)關(guān)系經(jīng)常需在酒店宴請客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認為最應(yīng)補充的維生素是()

題型:單項選擇題

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題型:單項選擇題

某地婦女進食自制面醬后數(shù)小時出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語不清、吞咽困難等特征,最可能是()

題型:單項選擇題

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題型:單項選擇題

某兒童,6歲,眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑,可能缺乏()

題型:單項選擇題

患者自述疲乏,納差,惡心,便秘,指趾麻木,肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢膝反射減弱,肌肉壓痛,并有垂足、垂腕體征。以上病癥可能為()

題型:單項選擇題