單項(xiàng)選擇題長期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明,其原因與酒中下列哪種有害物質(zhì)含量較高有關(guān)()

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.氫氰酸
E.鉛


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1.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品()

A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油

3.單項(xiàng)選擇題畜肉處在僵直和后熟過程中為()

A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉

4.單項(xiàng)選擇題屠宰以后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死()

A.炭疽桿菌
B.鼻疽桿菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏桿菌
E.結(jié)核桿菌

5.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物,是一個(gè)值得重視的問題()

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

7.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

8.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒的溫度范圍為()

A.75~95℃
B.63~95℃
C.60~80℃
D.65~95℃
E.60~85℃

9.單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價(jià)

10.單項(xiàng)選擇題我國鑒定肉類食品鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.過氧化物值
E.碘價(jià)

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阿拉斯加入膳食結(jié)構(gòu)具有高能量、高脂肪和高膽固醇的特點(diǎn),但心血管疾病患病率很低,原因是他們的膳食中富含海產(chǎn)品,而其中含有豐富的()

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