單項(xiàng)選擇題下列不是用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗的指標(biāo)是()

A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛
E.苯并A.芘


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1.單項(xiàng)選擇題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),牛奶的比重要求是()

A.1.028~1.032
B.1.000~1.028
C.0.986~1.000
D.≥1.028
E.≤1.032

2.單項(xiàng)選擇題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),牛奶中脂肪的含量要求()

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%~5%
E.2%~3%

3.單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒方法不包括()

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過(guò)濾法
E.蒸汽滅菌法

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是()

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一階段不是肉類(lèi)腐敗變質(zhì)的典型過(guò)程()

A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁

6.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是()

A.漏聽(tīng)
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽(tīng)
D.物理性胖聽(tīng)
E.平酸腐敗

8.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品()

A.鮮奶
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.罐頭
E.食用油

10.單項(xiàng)選擇題畜肉處在僵直和后熟過(guò)程中為()

A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉

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某4歲兒童,四肢伸側(cè)出現(xiàn)皮膚干燥和毛囊丘疹,容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染,在光線昏處及傍晚容易跌倒。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮缺乏以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的可能性大()

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