單項(xiàng)選擇題由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多（）。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.混合膳食
E.酒精


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1.單項(xiàng)選擇題不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括（）。

A.既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育
B.所含必需氨基酸種類不全
C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足
D.不能維持生命
E.不能促進(jìn)生長發(fā)育

2.單項(xiàng)選擇題與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。

A.大豆
B.魚
C.乳
D.雞蛋
E.肉

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的含氮量約為（）。

A.6％
B.10％
C.16％
D.20％
E.26％

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況屬于負(fù)氮平衡？（）

A.尿氮加糞氮與排出氮相等
B.攝入氮與排出氮相等
C.攝入氮大于排出氮
D.攝入氮小于排出氮
E.攝入氮小于代謝氮

5.單項(xiàng)選擇題屬于人體條件必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.苯丙氨酸
D.酪氨酸
E.纈氨酸

6.單項(xiàng)選擇題糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸

7.單項(xiàng)選擇題與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B1
E.葉酸

8.單項(xiàng)選擇題成年男子，輕勞動，膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。

A.100g/d
B.75g/d
C.95g/d
D.85g/d
E.110g/d

10.單項(xiàng)選擇題屬于非必需氨基酸的是（）。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.纈氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸