單項選擇題由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。
A.3.50
B.6.25
C.2.65
D.0.16
E.16.25
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1.單項選擇題體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式是（）。
A.氧化脫氨基
B.聯(lián)合脫氨基
C.轉(zhuǎn)氨基
D.還原脫氨基
E.直接脫氨基
2.單項選擇題氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，它們連接在一起是依靠（）。
A.二硫鍵
B.共價鍵
C.氫鍵
D.肽鍵
E.離子鍵
3.單項選擇題具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。
A.胱氨酸
B.半胱氨酸
C.丙氨酸
D.蛋氨酸
E.精氨酸
4.單項選擇題關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是（）。
A.植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故營養(yǎng)價值低于動物性蛋白
B.大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實驗中以此作為參考蛋白
C.某些動物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸
D.不能用于評價食物蛋白的營養(yǎng)價值
E.計算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為l，分別計算出其他必需氨基酸的相應比值
5.單項選擇題鳥氨酸循環(huán)合成尿素過程中一個氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個氨原子來源于（）。
A.游離氨
B.谷氨酰胺
C.天冬氨酸
D.氨基甲酰磷酸
E.天冬酰胺
6.單項選擇題人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。
A.食管
B.胃
C.小腸
D.結(jié)腸
E.口腔
7.單項選擇題完全蛋白質(zhì)不包括（）。
A.奶中的酪蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麥谷蛋白
E.麥膠蛋白
8.單項選擇題可及時反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是（）。
A.總蛋白
B.血清視黃醇結(jié)合蛋白
C.前清蛋白
D.球蛋白
E.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白
9.單項選擇題下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（）。
A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.精氨酸
10.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式：［食物氮-（糞氮-糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率