單項(xiàng)選擇題下面說法錯(cuò)誤的有（）。

A.鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分
B.硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分
C.人乳中鈣、磷比例約為1：1.5
D.鋅參與蛋白質(zhì)合成
E.缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一


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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）。

A.胡蘿卜
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.蛋類
E.大米

2.單項(xiàng)選擇題建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟
B.瘦肉
C.動(dòng)物血液制品
D.牛奶
E.魚肉

3.單項(xiàng)選擇題鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分（）。

A.葡萄糖耐量因子（GTF.
B.胰蛋白酶
C.β-葡聚糖酶
D.堿性磷酸酶
E.谷胱甘肽過氧化物酶

5.單項(xiàng)選擇題碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成
B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
C.維持正常造血功能
D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
E.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

6.單項(xiàng)選擇題下列與碘缺乏無關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病
B.智力障礙
C.甲狀腺腫
D.傷口不愈合
E.視力下降

7.單項(xiàng)選擇題鐵的豐富來源是（）。

A.牛奶
B.動(dòng)物血
C.蛋黃
D.瘦肉
E.紅糖

8.單項(xiàng)選擇題鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷（）。

A.高血壓
B.糖尿病
C.慢性腎功能不全
D.甲狀腺功能亢進(jìn)
E.原發(fā)性醛固酮增多癥

9.單項(xiàng)選擇題鈣過量對(duì)機(jī)體的不利影響有（）。

A.興奮性受抑制
B.奶堿綜合征
C.血漿膽固醇升高
D.心率緩慢
E.凝血時(shí)間加快

10.單項(xiàng)選擇題抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有（）。

A.胃酸分泌過多
B.維生素C
C.植酸、草酸和單寧酸
D.鈣
E.維生素D