單項選擇題脂溶性維生素不包括（）。
A.葉酸
B.維生素K
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素E
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1.單項選擇題維生素的特點之一是（）。
A.能提供能量
B.能參與人體組織的構(gòu)成
C.不能在人體內(nèi)合成
D.不能在人體內(nèi)儲存
E.在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要
2.單項選擇題維生素E在自然界中分布甚廣，以下含量最高的食物是（）。
A.蛋類
B.麥胚
C.魚類
D.水果
E.畜禽肉
3.單項選擇題維生素B2主要來源于（）。
A.水果
B.谷物
C.蔬菜類
D.動物內(nèi)臟
E.調(diào)味品類
4.單項選擇題葉酸缺乏時表現(xiàn)為巨幼紅細胞性貧血，主要是由于（）。
A.RNA合成受阻
B.DNA合成受阻
C.腺嘌呤合成受阻
D.甘氨酸代謝障礙
E.絲氨酸代謝障礙
5.單項選擇題維生素D的主要排泄途徑為（）。
A.汗液
B.尿液
C.膽汁
D.唾液
E.皮膚
6.單項選擇題下列哪項可用于硫胺素機體營養(yǎng)狀況評價（）。
A.紅細胞溶血試驗
B.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
C.脫氧尿嘧啶抑制試驗
D.紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
E.相對劑量反應試驗
7.單項選擇題畢脫斑的形成是因為（）。
A.維生素A攝入過量
B.核黃素缺乏
C.體內(nèi)脂質(zhì)過多
D.硫胺素缺乏
E.維生素A攝入不足
8.單項選擇題維生素C的生理功能除外（）。
A.抗氧化作用
B.促進小腸鈣吸收
C.神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應
D.參與膠原合成
E.解毒作用
9.單項選擇題我國RNI將成人的葉酸供給量定為（）。
A.100μg／d
B.200μg／d
C.300μg／d
D.400μg／d
E.500μg／d
10.單項選擇題下列炊具中使維生素C的更多損失（）。
A.鋁鍋
B.銅鍋
C.砂鍋
D.陶瓷鍋
E.電磁爐